Dica - Limpeza de Therminator

 Recentemente adquirimos o famoso Therminator. Era de um amigo nosso, usado 2 vezes e parado há muito tempo. A praticidade no processo é bem grande. Em 10 minutos conseguimos resfriar 40L de mosto ao final da fervura para 25ºC com água da torneira. A preocupação nossa sempre foi com a questao de limpeza e sanitização dele.
Antes do primeiro uso, limpamos muito com água corrente e peracético. Até um banho com ultrasom fizemos com ele. Antes de cada uso, passamos bastante água corrente e posteriormente passamos ácido peracético para sanitização. Quando acabamos de usar ele, passamos água para tirar o excesso de mosto que fica nele. Até então pensavamos que estava bem limpo. Tanto com água corrente, quanto com peracético, a água que saia da saída de mosto do therminator era bem limpa.
Depois de 5 levas usando o therminator e sendo que em 1 dessas tivemos um problema de contaminação (que o culpado único até agora era uma propagação errada de um cepa belga que usamos) resolvemos fazer uma limpeza pesada em todos nossos equipamentos com soda caústica (1 colher de sopa por litro em agua a 70ºC).Quando vimos a cor da água com soda saindo dele, ficamos bem supresos. Na foto abaixo vc´s podem ver:

Limpeza do therminator com água quente e soda caústica. Detalhe: olha a cor da água que saiu do therminator.

A quantidade de flocos de sujeira e residuos que saiu de dentro do therminator era impressionante. Mas depois de passar 20L de água quente com soda por 30 minutos, resolveu. Depois enxaguámos com água quente em abundancia e peracetico.

Alguns cuidados IMPORTANTES:
Nunca manusei soda sem luvas. De preferência para luvas nitrílicas;
Use óculos de segurança;
Jamais use em contato com alumínio;
Descarte no esgoto;

Fica a dica de limpeza do therminator após algumas levas de uso!!