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Category Archives: lama porcaria

A Missa – Sede dos Lamas

A tão sonhada autosuficiencia foi alcançada!!!!

Um dia histórico para os Lamas. Hoje temos 4 tipos que foram apreciadas juntas com um churrascos básico. A Lama Porcaria, Lama Mud, Lama Revolution 32 e a estreiante em barril Lavoro II (leva especial do Encontro da Acerva Paulista).

Antes de mais nada, resovelmos estreirar nossos rotulos, e ai estao para vc´s verem:

Lama Revolution 32 – Na garrafa de 500ml o rótulo ficou profissional!!

Todas elas juntos – Revolution 32, Porcaria e Mud.

Em outro ângulo.

Na realidade a Missa de hoje foi para estreiar a chopeira. Estavamos receosos da Lama Lavoro II (weissbier com especiarias) não estar legal. Mas ao tomarmos elas, mostrou-se uma legítima Lamas Bier, muito saborosa, espuma densa e persistente e aroma citrico, caracteristica básica dessa cerveja. Só tomamos dois copos para economizar para o Encontro de sábado da Acerva Paulista.

Nossa chopeira e nossa ultima leva , a lama Lavoro II, especialmente feita para o encontro da Acerva Paulista.

Creme persistente – Lavoro II

Agora é esperar o sábadão chegar e tomar todas elas…

A Missa – Bar do Italiano

Ontem a Lamas Bier debutou em um bar, e não poderia ser em lugar melhor, o Bar do Italiano. Haviamos combinando com o Maurício do Brejas, um expert em cervejas, de levar umas Lamas para ele degustar com o Italiano, mas por causa de uma confusão no meu email confudimos os dias. A degustação “oficial” será hoje, e estamos anciosos para ver os resultados. Mas uma prévia tivemos ontem com o Italiano, gente boníssima, que prometeu para nós que se tivesse ruim falaria.

Levamos 2 tipos: A Lama Porcaria e a Lama Mud . A primeira a ser aberta foi a Mud. O aroma dela agradou. O Italiano notou um leve gosto de manteiga ao final do gole. Esse gosto de manteiga é devido a diacetil. Pode ser por contaminação em algum etapa do processo ou pode ser do processo natural de fermentação (diacetil é um subproduto da fermentação, mas que feito corretamente é totalmente atenuado quebrando em outros subprodutos). Como fizemos um dryhopping fica a duvida agora de pode ter sido nessa etapa. Mas ele gostou da Mud e ficamos super felizes com os comentários.
Foi ai que partimos para a Porcaria. Elogiou o bela formação de creme, o aroma também e o corpo. Só foi elegios e nos claro com o ego la em cima nessa altura do campeonato. A sugestao foi acrescentar um pouco mais de lúpulo de amargor para dar um equilibrio maior com o adociacado dela (que devido aos 7% de alcool é bem notado). No fim, a prova que a Porcaria passou no dever de casa : se fosse em escala ele venderia facil no Bar.

Agora vamos aguardar os comentários do Mauricio. E partir para uma nova brassagem, a Lama Porcaria II 🙂 . Mas numa conclusão nós ja chegamos: O dedo do Comendador é fundamental!

Os Lamas reunidos: Amir, Davi, Rogerio, Chico e eu atrás da camera 🙂

Ai com a empolgação ja viram ne…partimos para a Urthell Hop-it. Fulles Golde Pride e a La Trappe Quadrupel

ATUALIZAÇÃO 10/08/2009: Mauricio degustou a Lamas Porcaria e gostou muito, achou bem floral e com amargor acentuado. Um boa cerveja. Também provou a Lamas Mud, seus comentários estão em http://laserzeppelin.blogspot.com/2009/08/missa-extraordinaria-sede-dos-lamas.html

Lama Porcaria

Fizemos essa leva há um tempo. Comentamos no post Lama Mud que a Lama Mud era basicamente a Lama Porcaria, só que com uso de rampas de temperatura. Também usamos como malte base o pale ale ao contrário da Lama Mud. Um resumo dela:
3,2 kg de Pale ale
0,5 kg de melanoidina
1 kg de carahell
1,5 kg de pilsen
T= 65ºC (usamos só essa temperatura)
lúpulos : 20g no ínicio da fervura e 20g de saaz no fim (60 minutos).
Fermento : T-58.
OG:1,073
FG:1,026 . Infelizmente não atenuo tudo o que deveria, ficou 9 dias na fermentação primária a 24ºC. Fermentação secundária por 13 dias.
Lamas presentes: David, Chico, Rogério, Amir e Elso

Dia da brassagem (11 de junho de 2009). Rogério admirando a Urquell. Amirzinho mandando ver na picanha. E Elso rasgando no inglês como convidando turco (que não é parente do Amir)
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Abrimos uma garrafa hoje 18 de julho. A surpresa ficou por conta do creme, super denso e cremoso. Carbonatação alta . Aroma frutado muito bom. Porém o gosto de alcool esta acentuado, deve ser por causa da temperatura usada na brassagem. resumindo: a Lama Porcaria ficou excelente!!
Lama Porcaria – Detalhe na última foto, o teste do pálito. Há muito tempo que queriamos chegar nesse creme, o palito simplesmente não afunda!