O que é ser Lama

Cá entre nós...essa turma da Heineken é criativa!!

Weizenbock Maturada no Carvalho da Bamberg...

Se você quer experimentar uma cerveja maturada em barris de carvalho (barris mesmo!),  feita por uma das grandes expoentes da difusão da Cultura Cervejeira no Brasil e  além disso poder provar a diferença que blends de fermentos causam na cerveja...  essa é a sua chance. 

Em mais um gesto de apoio irrestrito à Acerva Paulista a Cervejaria Bamberg doou 3 preciosidades de cervejas para a Acerva Paulista fazer uma “rifa” a fim de angariar fundos para o festival de Inverno e premiação do I Concurso Paulista de Cerveja Caseira que ocorrerá no dia 25 de julho de 2010 na Cervejaria Bamberg. São as famosas Weizenbocks maturadas no carvalho, que ainda não foram lançadas no mercado. Essas cervejas foram maturadas por um longo período em barris de carvalho e o mais interessante: foram refermentadas em garrafas de champagne cada uma com uma combinação de fermento diferentes, (fermento de champgne, brettanomyces e fermento para weizenbock)  o que faz com que a degustação delas vire uma aventura inédita. A descrição detalhada de cada uma das 3 cervejas, feita pelo próprio criador delas (Alexandre Bazzo) pode ser encontrada no site da Acerva Paulista

A rifa custará R$20,00

Consiste em um lote ÚNICO para o 1º sorteio de : 3 garrafas de 750ml, sendo que cada uma é uma Weizenbock com diferentes fermentos mais  1 copo personalizado da Acerva Paulista. No 2º sorteio teremos como prêmio um copo da Acerva  Paulista + 1 camiseta da Acerva Paulista : Eu Faço Minha Cerveja. E no 3º sorteio uma copo da Acerva Paulista.

Mais detalhes:  www.acervapaulista.com.br -> Concurso 2010 -> Rifa       ou ainda:

http://acervapaulista.com.br/witbier/index.php/concurso-2010/rifa

Vamos participar!!! O prêmio com certeza vale a pena!!

Encontro Aberto da Acerva Paulista - Pompéia

Foto Oficial....todo mundo uniformizado.

Mais um encontro pra lá de divertido ocorreu no último sábado em Pompéia, cidade no extremo oeste do estado de SP a 500km da capital. Mas andar isso tudo valeu cada centímetro e acordar, literamente de madrugada foi compensador. Nunca fomos tão bem tratados pelos anfitriões em um encontro, ainda mais aberto a todos, como esse. Só faltaram colocar na cama e dar beijinho de boa noite...espetacular.

A programação começou às 10:00 da manha na incrível Mec Bier. Com direito a café da manha e tudo, a turma toda da MecBier ficou conosco por mais de duas horas, respondendo tudo que perguntavamos com uma paciência invejável.... Imaginem, uma bando de cervejeiro vendo um monte de cozinhas, fermentadores e por ai vai...a turma foi ao delírio. Ainda bem que isso foi de manha, porque se a turma já estivesse bebendo, certeza que alguém ia trazer na costas alguma daquelas cozinhas. Era cozinha de 100L, 500L, 1500L...tinha de tudo! Um oásis. O bolso coçou bem! A turma da Mec Bier comandada pelo Edinho sabe fazer o que faz. Impressiona. Quem sabe daqui uns tempso , a gente não consegue comprar uma cozinha dessas :). Um detalhe, muito em breve lançarão uma cozinha de 30L ultra compacta e elétrica...aguardem esse bela novidade.

Um "pequena" cozinha, quase pronta pra entrega. Essa dai vai para a Gatopardo no RJ.

cozinha de 500L prontinha pra ser entrege.

Ao meio dia...a turma foi para a Othomania (leia-se Othomânia :) ) o brewpub da Stela. Que lugar incrivel. Não deixa nada nada nada a desejar a qualquer bom Bar de Sampa ou Campinas. E mais, com boas cervejas no cardápio...feita lá mesmo. São três tipos : Pilsen, Weiss e Brown Ale. Esse último foi o preferido da turma...uma delícia. E mais...o cheiro de churrasco dominava o ambiente, mas a estrela do dia, ainda estava no fogo um Porco no Rolete....24 horas no fogo, esperado os mortos de fome aqui destruirem ele...dito e feito. Que coisa deliciosa, só o nosso amigo vegetariano Alex que não gostou nada da idéia, mas ele era minoria e ficou no arroz :), ou melhor no pão, porque o arroz carreteiro, estava de tirar o chapéu :). O pessoal da Othomania mandou muito bem no mega almoço , tudo cuidadosamente feito e muito saboroso.

 Entrada da Othomania. Céu azul, tempo bom...dia perfeito para um encontro cervejeiro.

Stela, a anfitriã, e Eu....chopeirinha dos Lamas que foi bem usada com a IPA do Hugo.

Cozinha da Othomania. Hugo e Magno confabulando.

 Fábrica dentro do Bar :). Isso é a Othomania

O cuidado que a Mec Bier e a Othomania tiveram com esse encontro foi impressionante. Colocaram um microonibus circulando permanentemente entre a Mecbier, a Othomania e o Hotel...tudo para niguem pegar no volante. E mais...chegando na Othomania, todo mundo ganhou um copo para se servir personalizado, com logo da Acerva Paulista e tudo. E mais :) camiseta pra todo mundo. E mais...chope liberado a noite toda. Tinha até uma faixa de saudação para Acerva Paulista. Um zelo nunca visto.

Copo personalizado.

Muita cerveja caseira e muita cerveja da Othomania. Um espetáculo.

Porquinho pronto.

Diretamente da sessão O que é Ser Lama...Magno dando um beijo de língua la leitoa :)

O grande momento do dia para a Acerva Paulista foi a entrega oficial da cozinha de Brassagem da Mec Bier para nós. Um cozinha de inox de 100L novinha. Um marco importantissimo que representa para a Acerva essa cozinha, que ajudará aos sócios que não tem cozinha a fazerem sua cerveja, como ajudará muito a Acerva Paulista a desenvolver receitas, workshops, cursos e etc. assim como ajudará a atrair mais sócios. Essa cozinha, junto com a cozinha doada pela Colorado, sem dúvida colocam a Acerva Paulista numa posição muito bacana de no cenário brasileiro da propagação da cultura cervejeira. Um brinde ao Edinho, que nós fez sentir em casa. Um brinde a Stela que abraçou essa idéia e tocou com unhas e dentes. Um brinda a toda turma da MecBier e da Othomania.

 Cozinha da Acerva Paulista.

MecBier e Acerva Paulista.

Pão e Cerveja!!!!!!!!

Foi bacana rever a turma e fazer novos amigos. Esse encontro foi bem bacana, porque vários novos sócios virão dele. E vários não-sócios da Acerva foram prestigiar o encontro e levando cerveja. Essa integração foi super bacana. Saber que existem cervejeiros em todos os cantos do Estado de SP.

 Turma no deck...esperando a noite cair :)

Magno, Fulvio e Eu...a noite foi uma criança pra nós!

Iniciando os trabalhos de beerenvangelização.Magno servindo sua Orange Ale para os frequentadores da Othomania. Isso foi bacana nesse encontro, ao longo da noite toda, conversamos muito com os frequentadores sobre cerveja e distribuimos várias cervejas nossas. Impressionante a aceitação tão boa. Foi bem legal.

Bom...como podem perceber, as fotos e os relatos acabam por aqui...ainda de dia, ainda sem perder o dom da fala...pq dessa hora em diante e até as 2 da matina de domingo...a festa rolou solta na Othomania, lotada de gente e claro que a memória já falha...mas podemos falar que rolou até um Rebolation com certos integrantes.

NOTA FINAL: Vocês devem estar se perguntando. BrewPub em Pompéia?  Isso funciona? Só para constar, a cidade tem 19 mil habitantes. A Othomania, chega a vender 6.000 L de cerveja mês e mais, só abre 3 dias da semana. A casa comporta confortavelmente 200 pessoas.  E enche sempre. A cerveja é de extrema qualidade. E MAIS : cada chope custa R$ 2,70! Dúvidam...olhem a foto a baixo

Ou seja : basta mostrar boas cervejas para a população, que a aceitação será inevitável.

É possível praticar preços baixos com cerveja de qualidade? Sim...aqui esta a prova.

NOTA FINAL 2: Um agradecimento ao Christoph por ter me levado a Pompeia e ainda por cima der aguentando os terremotos no quarto do hotel comigo :). Ah...pelas fotos também :). Valeu Christoph!!!

O que é ser Lama

Depois de umas semanas no papel, finalmente nossa mega geladeira que vamos usar como geladeira de fermentação esta no lugar. Com essa, agora temos 2 geladeiras e uma freezer...a serviço da boa cerveja. Claro que como bons lamas...já enchemos ela com algumas Lamas Bier e outras tantas excecelentes cervejas como Falke (Estrada Real), Colorado(todas), Bamberg(Pilsen), Medieval e Wals(Pilsen). Parace ate geladeria de bar :)

Cervejinhas, postmix, levedura prontinha pra uso e nosso fermentador já acoplado dentro da geladeira. Cabe uns 16 postmix´s nela. Próximo passo é acoplar algumas torneiras na porta para fazer uma grande kegerator.

Alegria dos Lamas :)

Dica - Como utilizar um postmix

Uma dúvida que sempre surge entre os cervejeiros caseiros é : Como usar um postmix? Existe muito material (e dos bons) em sites americanos mas a barreira da língua atrapalha muitos cervejeiros. Pensando nisso resolvemos fazer um manual com todos os detalhes de uso e funcionamento de postmix, os famosos cornelius. Ainda é uma versão inicial, mas acreditamos que vai ajudar mutio outros cervejeiros. Como este manual é um pouco longo, 15 páginas, colocamos uma versão em pdf no google docs para quem quiser baixar e ler com calma. Bastar clicar no link abaixo:

Como ultizar um Postmix

Colocamos bastante figuras e dicas de sites para ajudar a todos a usarem o postmix, tão prático e útil em nossas vidas cervejeiras. Mas de modo geral o que esta descrito neste manual é o que fazemos no nosso dia a dia na Lamas Bier.

Exemplo de Carbonatação forçada, exemplificado no nosso manual.

Qualquer erro de português, interpretação ou mesmo algum deslize técnico, nos avise para que na próxima versão ele fique mais bacana.

Bom...esperamos que todos gostem e façam excelente uso desse manual

Pão e Cerveja
Chico e David

Degustação das cevejas Brooklyn

Parece que as cervejas americanas finamente nos redescobriram, falo das cervejas de verdade, não aquela coisa amarela e sem gosto que podemos encontrar por ai. A primeira a aportar em terras brasileiras foi a Anderson Valley, depois a Fliyng Dog e por última a Brooklyn. Na úlitma terça feira fomos convidados pelo Iron da Brazil Ways para o lançamento da Brooklyn aqui no Brasil em um almoço harmonizado no templo da cerveja, o Melograno em São Paulo. 
Vários nomes do cenário cervejeiro estavam presentes para prestigiar o lançamento de 4 cervejas do portfolio da Brooklyn, a Local 1, East India Pale Ale, Lager(Vienna) e a Brown Ale. E ninguém menos para dar uma aula sobre as cervejas que o seu próprio criador em pessoa, o grande mestre cervejeiro e um dos sócios da Brooklyn Brewery Oliver Garrett.

Local 1 - A primeira a ser degustada. Foto: Ricardo Amorim (Cerveja Só)

O brinde inicial do dia foi a com Local 1, uma cerveja espetacular estilo belga, creme persitente, extremamente aromática com um tom cítrico e a suprersa é certa um pouco seca para o estilo e que eleva sua drinkability. 

A segunda cerveja a ser degustada foi a East India Pale Ale que foi harmonizada com uma inusitada salada de folhas com lascas de parmesão servida em um cesta de pão. Harmonizar uma IPA com salada é algo desafiador, mas o parmesão da salada permitiu que a combinação fosse interessante no fim. A East IPA é uma fiel representante do estilo americano...uma bomba de lúpulo é muito presente o amargor. E são apenas 45 IBU. Seca, carbonatação média, extremamente aromática com tons de malte. Um senhora cerveja para que curte lúpulo.

East IPA com Salada de folhas e parmesão. Harmonização ousada. Foto: Ricardo Amorim (Cerveja Só)

  O prato principal foi um belo burguer que foi harmonizado com a Lager, principal cerveja da Brooklyn. A Lager é uma vienna que insipirou a Eisenbahn nº 5. Mas é uma vienna diferente, com massiva dose de dry hooping (que é o acréscimo de lúpulo após a fermentação da cerveja). E mais, foi usado um mix de lúpulos o Hallertauer Mittelfrueh  e o Cascade nesse dry hopping. O aroma dela lembra muito a East IPA mas é mais refrescante. Uma cerveja excepcional.

Brooklyn Lager com Burger e batatas. Excelente prato e cerveja. Harmonização perfeita. Foto: Ricardo Amorim (Cerveja Só)

Para encerrar a tarde gastronômica uma fenomenal sobremesa, Panacota com castanhas e açucar caramelizado, com a Brown Ale. Esta Brown é aveludada e sente-se tons de malte caramelizado e noz. Harmonização em cheio.

Panacota com castanhas e Brooklyn Brown Ale para encerrar o almoço.

Foi uma tarde agradável, os anfitriões Edu Passareli e Iron nos deixaram bem a vontade e mais o Oliver Garret sempre querendo agradar, conversou muito sobre o mercado americano e disse como ficou surpreso de ver tantas microcervejarias no Brasil e de saber que existe uma associação de homebrewers aqui com tantos sócios. Ele não guarda segredo algum de suas cervejas, e estava sempre disposto a tirar todos as nossas dúvidas, desde de que malte usam até quanto tempo de dry hooping usam...uma aula a parte.

Acerva Paulista na lançamento da Brooklyn - Alex, Cristoph, Oliver Garrett, David e Marcelo

Parabéns ao Iron e a equipe da Brasil Way por nos trazer tão preciosas cervejas :)