A Missa Extraordinária - Teste Cego de Pilsners

 As cervejas testadas no Teste Cego dos Lamas

Há muito tempo queríamos fazer um teste cego com as pilsners comerciais brasileiras, as que sempre encontramos em qualquer buteco, padaria e mercearias. Cada vez mais temos notado que a qualidade das marcas mais famosas está caindo, mas em compensação existem marcas conhecidas que merecem uma certa atenção, mas que por algum mistério mercadológico não "pegaram".

Para esse teste (o primeiro de uma série) escolhemos 17 marcas. A avaliação foi feita nos quesitos: aroma, sabor, cor, creme e impressões gerais. A "banca de jurados" era composta por 3 membros (3 cervejeiros da Lamas Bier). Cada um atribuía notas de 0 a 10 em cada quesito. A nota geral de cada marca era a média de todos os quesitos. Ao final a nota final de cada marca era a média dos 3 jurados. O teste foi completamente as cegas, as cervejas eram levadas a mesa em pequenas doses em copos sem indentificação.

As marcas análisadas foram:
Bavaria
Bohemia
Kaiser
Keineken
Skol Beats
Primus
Crystal
Brahma Extra
Brahma
Antartica Sub-zero
Gold (Kaiser)
Itaipava
Itaipava Premium
Sol
Skol
Cerpa Gold
Cerpa Export

Todas as marcas, com exceção da Cerpa Gold e Cerpa Export foram cervejas em latas.O serviço foi feito de forma serial, e após cada degustação os copos eram lavados e uma generosa porção de pão era servida para limpar um pouco o paladar.
Após os testes, a diferença de pontos entre os jurados foi muito pequena, o que demonstrou que os gostos estavam afinados, afinal depois de anos fazendo cerveja artesanal, esse é o grande prêmio, saber identificar algus aromas, sabores e defeitos.
Com isso, foi gerado um "ranking" , sendo a primeira a mais bem qualificada e a última a menos qualificada. Segue o ranking:
1ª - Gold (kaiser)
2ª - Brahama extra
3ª - Bohemia
4ª - Heineken
5ª - Cerpa Export
6ª - Kaiser
7ª - Cerpa gold
8ª - Itaipava premium
9ª - Primus
10ª - Bavaria classica
11ª - Antartica sub-zero
12ª - Skol beats
13ª - Brahma
14ª - Crystal
15ª - Itaipava
16ª - Sol
17ª - Skol

A pontuação das 6 últimas colocadas difere em menos de 1 ponto, o que faz com que elas se enquadrem praticamente no mesmo bloco. Assim como as 5 primeiras.

Para nós não foi surpreendente ver a posição das "mais" famosas" na lista. Em outros testes cegos que vimos, a posição foi praticamente a mesma. Ou seja, se quiserem beber uma pilsner brasileira fiquem com a cabeça bem aberta que as surpresas serão muitas :).
Para um próximo teste, diminuiremos o número de amostras e faremos repetições entre as mesmas para afinar o paladar. Com amostras reduzidas será possivel fazer um teste paralelo com todas.

Gostaríamos de fazer um agradecimento especial a Fernanda, por ter se disposto a fazer o serviço para nós. Ela se divertiu também, porque ficava rindo da gente quando tentavamos advinhar qual era a marca que estavamos degustando ;)