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Panela de Alumínio x Panela de Inox

Chegou o momento de montar seu equipamento e surge a primeira dúvida: devo comprar uma panela de alumínio ou de inox? Qual é a mais apropriada para fazer cerveja? Muitos clientes nos perguntam qual a diferença e qual é a melhor opção. Segue os prós e contras das duas panelas para ajuda-los na hora de montar seu equipamento (ou dar uma turbinada na sua produção).

 

Alumínio

A panela de alumínio é muito utilizada pelos cervejeiros por vários motivos. Além de ser muito mais barato que o inox, a panela de alumínio é amplamente comercializada para preparo de alimentos. Para quem gosta de construir seu próprio equipamento, é fácil encontra em mercados e loja especializadas em cozinha industrial.

Outra vantagem do alumínio que o metal tem uma condução de calor maior que o Aço Inox, ou seja, você atingirá as temperaturas de mostura e de fervura mais rápido com a panela de alumínio. Também irá perder calor mais rápido, facilitando o resfriamento do mosto.

panela-pequena-webpanela-inoxA única grande desvantagem da panela de alumínio é que o alumínio oxida facilmente, não sendo possível utilizar produtos de limpeza oxidantes ou a base de soda caustica. Além disso, o alumínio oxida naturalmente com o tempo, depositando uma camada de óxido de alumínio na panela, dando uma aparência feia ao equipamento, com uma cor acinzentada ao invés de prateada. Essa camada de óxido não é prejudicial, na verdade ela protege a panela, porém não é tão bonita e vistosa como o aço inox.

É importante ressaltar que existem várias pesquisas médicas que tentam relacionar o consumo de Alumínio com a doença de Alzheimer mas nunca conseguiram comprovar essa relação. Outro mito em relação ao alumínio é que a acidez do mosto pode degradar a panela, conferindo off-flavour para a cerveja. Se compararmos com outros alimentos que entram em contato com alumínio, como molho de tomate (pH=4,6) e refrigerante (pH=2,5), o pH do mosto é muito menos ácido (pH próximo a 5,2) não sendo suficiente para reagir dessa maneira com o alumínio. Seria necessário um pH próximo a 1,0 para reagir com o alumínio da panela.

Aço Inox

As panelas de aço inox são um sonho para qualquer cervejeiro caseiro. Bonitas e com designer mais legais, são as favoritas dos cervejeiros que levam o hobby mais a sério. Elas brilham mais e é facilmente perceber quando estão bem limpas ou quando estão sujas (ao contrário das panelas de alumínio que sempre tem um aspecto sujo).

Também são mais fáceis de limpar e, tirando o cloro, é possível utilizar uma variedade maior de sanitizantes no inox, sendo mais vantajoso para as cervejarias, por exemplo.

O aço inox é muito mais resistente que o alumínio, sendo mais difícil ter arranhões e amassados do que panelas de alumínio da mesma espessura. A liga do aço inox é muito mais forte, evitando oxidação do metal (apesar do mosto não ter um pH ácido o suficiente para oxidar metais), isso ajuda a aumentar o tempo de vida útil do equipamento.

Porém, além de mais caro, o aço inox não é um bom condutor de calor, sendo necessário mais energia para alcançar as temperaturas de mosturação e fervura, além de demorar mais para resfriar o mosto.

 

E aí, qual panela mais se adequa a você? Na Lamas Brew Shop você encontra as duas opções. Acesse os links:

Alumínio:

8,7 L: http://loja.lamasbrewshop.com.br/caldeirao-panela-de-brassagem-8-litros-lamas.html

32 L: http://loja.lamasbrewshop.com.br/caldeir-o-panela-de-brassagem-32-litros-lamas.html

52 L: http://loja.lamasbrewshop.com.br/caldeirao-panela-de-brassagem-52-litros-lamas.html

 

Inox:

9,6 L: http://loja.lamasbrewshop.com.br/caldeirao-panela-em-inox-96-litros-lamas.html

32 e 52 L: http://loja.lamasbrewshop.com.br/lamas-metal-shop/caldeir-o-panela-de-brassagem-em-inox-lamas.html

 

Referências Bibliográficas:

Smith., B. Aluminum vs Stainless Brewing Pots BeerSmith Home Brewing News

Concurso Eisenbahn MESTRE CERVEJEIRO 2016

As inscrições para o concurso de cerveja caseira da Eisenbahn estão abertas. Para este ano o estilo escolhido foi  Altbier  e o vencedor verá sua receita ser produzida em escala industrial pela Eisenbahn.

Para maiores informações acesse: www.mestrecervejeiroeisenbahn.com.br

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Novos Fermentos da Mangrove Jacks

Novos Fermentos M

A Mangrove Jacks cresceu seu portfólio de fermentos. Com isso chegamos a 15 cepas extraordinárias que vão tornar sua cerveja única. O número de cepas para lagers agora são 3. E as opções para cervejas belgas aumentaram para 3 cepas.

Algumas cepas tiveram seus nomes alteradas e outros foram melhoradas e ganharam nomes novos.
Confira toda a lista dos novos fementos Mangrove Jacks aqui.
O arquivo atualizado das cepas para BeerSmith já esta diponível também, clique aqui para baixar a versão 2016

Lamas Brew Tool – O app brasileiro para cervejeiros caseiros

Hoje lançamos mais um projeto que nos enche de orgulho. O primeiro app 100% brasileiro para ajudar cervejeiros caseiros em suas receitas. Esta é a primeira versão (totalmente gratuita) que liberamos tanto para Android para para IOS. Ainda falta um pouco para ele se tornar um software de elaboração de receitas como o BeerSmith. Porém ele tem várias calculadoras que prometem ajudar você em suas brassagens.

Nos reportem os bugs e sugestões para que a próxima versão seja mais bacana e mais completa.

Nesta versão disponibilizamos:

  1. Cálculo de volume alcoólico;
  2. Cálculo de IBU (amargor);
  3. Refratômetro: para conversão correta das medidas em refratômetro para OG e FG;
  4. Densímetro: para correção de medida por temperatura;
  5. Coloração: para estimativa da cor de sua cerveja (em EBC e SRM);
  6. Quantidade de Garrafas: para saber em quantas garrafas você vai precisar para por suas cervejas;
  7. Refermentação: para cálcula de priming;
  8. Eficiência Enzimática: Para obter o valor da eficiência enzimática total de sua brassagem;
  9. Lavagem: para saber quanto de água você necessitará para fazer a lavagem de sua bagaço;
  10. Carbonatação Forçada: Dado um estilo (que você seleciona) é possível saber com precisão qual a quantidade de CO2 você usará para seguir o estilo desejado.
  11.  Converso de Unidades: diversas conversões para facilitar a nossa vida
  12. Material de Apoio: acesso a links úteis;
  13. Telefone e endereços de nossas lojas.

Para baixar sua versão basta entrar no Google Play ou na Apple Store de seu celular ou tablet e procucar por LAMAS BREW TOOL.

E usem o espaço de comentários abaixo para sugerir novas features e tirar dúvidas de funcionamento.

Aproveitem :)

Lamas Brew Tool, o primeiro App brasileiro para Cervejeiros Caseiros

Vem ai o Lamas Brew Day

Lamas Brew Day

Dia 07 de maio é um dia muito especial para os cervejeiros caseiros do mundo inteiro, é o Dia Internacional da Brassagem (Internacional Brew Day), organizado pela Associação Americana dos Cervejeiros Caseiros (AHA).

O Internacional Brew Day começou com o Big Brew Nacional Day em 1999, com o objetivo de encorajar os cervejeiros caseiros a mostrar para os amigos e familiares não-cervejeiros como se faz cerveja, compartilhando esse hobby gratificante e viciante, aliciando mais pessoas a esse estilo de vida.

Hoje é um evento internacional, com participantes de todos os continentes. Em 2015 foram 19 países que participaram da brasagem, envolvendo mais de dez mil cervejeiros e produzindo cerca de 75 mil litros. E em 2016 a expectativa é grande e tudo indica que o evento será muito maior que o ano anterior.

Nós aqui do Brasil não podíamos ficar de fora, por isso a Lamas está organizando o Lamas Brew Day um dia para todo mundo levar as panelas ao fogo e fazer a melhor cerveja em casa, compartilhando fotos com o mundo inteiro.

Em todas as unidades da Lamas Brew Shop organizaremos uma festa cervejeira, com brasagem aberta, participação das associações de cervejeiros de cada cidade, food truck, venda de cerveja artesanal e muita troca de conhecimento entre os cervejeiros.

Se você mora perto de uma Lamas Brew Shop ou estiver de passagem, venha fazer parte dessa festa conosco. E traga suas produções de cerveja artesanal para compartilhar com a gente e com todos os cervejeiros. Esse é um excelente lugar para levar aquele amigo que ainda não se convenceu que fazer a sua própria cerveja é a melhor coisa do mundo.

Anote o endereço de nossas unidades, esperamos por vocês!

Loja Campinas:

Endereço: Rua Dona Luisa de Gusmão, 527– Taquaral – Campinas – SP

Loja São Paulo:

Endereço: Rua Caio Graco, 764 – Vila Romana – São Paulo – SP

Loja Belo Horizonte:

Endereço: Rua Conde de Linhares, 674 – Cidade Jardim – Belo Horizonte – MG

 

Caso não consiga participar da nossa festa cervejeira, não fique de fora. Coloque suas panelas no fogo e compartilhe as fotos conosco de suas brassagens com a #lamasbrewday.

 

Concurso de Cerveja Caseira

Concurso

 

E para animar ainda mais o Dia da Brassagem, estamos lançando o Concurso Nacional do Lamas Brew Day, para todos os clientes da Lamas com um prêmio tentador, para ninguém ficar de fora. Compre um de nossos kits de receitas (pode ser o de 5 L ou o de 20 L) e boa sorte!

Premiação

1º Lugar: R$1.100,00 em compras na Lamas Brew Shop;
2º Lugar: R$400,00 em compras na Lamas Brew Shop;
3º Lugar: R$100,00 em compras na Lamas Brew Shop;

Regras Gerais

  • Inscrições limitadas;
  • Só participará do concurso as cervejas feitas com nossos kits de receitas (5 ou 20 L) adquiridas em nossa loja virtual ou uma de nossas lojas físicas;
  • O participante deverá postar uma foto do dia da brassagem nas mídias sociais com a #lamasbrewday;
  • As inscrições serão on-line de 09/05 a 09/06 pelo site: loja.lamasbrewshop.com.br
  • O prazo de envio da amostra é de 01/07 a 01/08 (ver regras de envio na página de inscrição);
  • Os resultados serão divulgados em setembro;

 

Para maiores informações e regulamento completo do concurso, acesse: loja.lamasbrewshop.com.br/concurso-lamas-brew-day

Boas cervejas!